（1）福建的经济文化是南宋以后发展起来的，清中叶后闽菜逐渐为世人所知。（2）闽菜：结合福州菜、泉州菜和厦门菜的特色，口味以甜酸咸香为主，色美味鲜。（3）闽菜以海鲜为主，融合了包括福州菜、闽南菜在内的